Hindsgavl Slots historie går helt tilbage til det 12. århundrede. Navnet Hindsgavl blev for første gang nævnt i det danske register for godser og herregårde af Kong Valdemar II i 1231.
I 1200 tallet var hele halvøen skovklædt kongeligt jagtterræn kaldet ”Hegnet”.
Senere byggede kongen en borg på en bakke: ”Hegnets gavl.”

Hindsgavl Slot er omgivet af 550.000 m2 have, park, eng og skov (cirka 125 hektarer), der tilhører slottet.
Man kan stadig se den gamle slotsbanke, som er en 47 fod stejl bakke, der i diameter måler cirka 200 fod. Ruinerne er begravet i slotsbanken.